Hey guys! Siapa sih yang bisa nolak kelezatan Bebek Peking? Dagingnya yang crispy di luar, lembut dan juicy di dalam, dengan aroma yang menggugah selera, bikin siapapun ketagihan. Tapi, banyak yang mikir bikin Bebek Peking itu susah banget. Padahal, dengan resep yang tepat dan sedikit tips, kamu bisa kok bikin Bebek Peking ala restoran bintang lima di rumah sendiri. Penasaran? Yuk, simak cara membuat bebek panggang Peking yang lezat dan mudah berikut ini!

Apa Itu Bebek Peking?

Sebelum kita mulai masak, kenalan dulu yuk sama Bebek Peking. Bebek Peking atau Peking duck adalah hidangan khas Beijing, China, yang sudah terkenal di seluruh dunia. Keistimewaan Bebek Peking terletak pada proses pemanggangannya yang unik, yang menghasilkan kulit bebek yang sangat tipis, renyah, dan berwarna cokelat kemerahan yang menggoda. Daging bebeknya sendiri juga sangat lembut dan beraroma, karena proses marinasi yang menggunakan berbagai macam rempah pilihan. Biasanya, Bebek Peking disajikan dengan kulit yang dipotong-potong tipis dan dinikmati dengan saus hoisin, irisan daun bawang, dan mentimun yang digulung dengan kulit lumpia tipis atau pancake. Kombinasi rasa gurih, manis, dan segar ini yang bikin Bebek Peking jadi hidangan yang istimewa dan bikin nagih.

Bebek Peking bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari budaya dan sejarah kuliner China. Konon, hidangan ini sudah ada sejak zaman Dinasti Yuan (1271-1368) dan menjadi hidangan istana yang hanya dinikmati oleh kaisar dan bangsawan. Seiring berjalannya waktu, Bebek Peking mulai populer di kalangan masyarakat umum dan menjadi salah satu hidangan yang paling dicari oleh wisatawan yang berkunjung ke Beijing. Sekarang, kamu bisa menemukan Bebek Peking di berbagai restoran China di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Tapi, kenapa harus beli di luar kalau kamu bisa bikin sendiri di rumah? Dengan resep ini, kamu bisa menikmati Bebek Peking yang lezat dan otentik kapan saja kamu mau.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai petualangan kuliner ini, pastikan kamu sudah menyiapkan semua bahan-bahan yang dibutuhkan. Bahan-bahan ini bisa kamu dapatkan di supermarket atau pasar tradisional terdekat. Kualitas bahan-bahan yang kamu gunakan akan sangat mempengaruhi hasil akhir Bebek Peking kamu, jadi pilihlah bahan-bahan yang segar dan berkualitas baik. Berikut adalah daftar lengkap bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:

• Bebek utuh: Pilih bebek dengan ukuran sedang, sekitar 2-2.5 kg. Pastikan bebek dalam kondisi segar dan tidak berbau amis. Cuci bersih bebek dan keringkan dengan tisu dapur.
• Bahan marinasi:
  • 5 sendok makan saus hoisin
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan madu
  • 2 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok makan angciu (arak masak China, opsional)
  • 1 sendok teh bubuk ngohiong (five-spice powder)
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 2 cm jahe, memarkan
• Bahan olesan:
  • 2 sendok makan madu
  • 1 sendok makan cuka beras (atau cuka apel)
  • 1 sendok makan air
• Pelengkap:
  • Kulit lumpia tipis atau pancake (bisa beli jadi)
  • Daun bawang, iris tipis memanjang
  • Mentimun, iris tipis memanjang
  • Saus hoisin

Langkah-Langkah Membuat Bebek Peking

Nah, sekarang kita masuk ke bagian yang paling seru, yaitu cara membuat bebek panggang Peking! Jangan khawatir, langkah-langkahnya cukup sederhana kok. Ikuti panduan ini dengan seksama, dan kamu pasti bisa menghasilkan Bebek Peking yang super lezat.

1. Persiapan Bebek:
   • Cuci bersih bebek utuh di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada sisa bulu atau kotoran yang menempel. Keringkan bebek dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
   • Untuk memisahkan kulit dari daging, tiup bagian bawah kulit bebek (dekat leher) dengan menggunakan sedotan atau pompa kecil. Tujuannya adalah agar kulit bebek mengembang dan terpisah dari daging. Proses ini penting untuk menghasilkan kulit yang renyah saat dipanggang.
   • Setelah kulit terpisah, siram seluruh bagian bebek dengan air mendidih. Tujuannya adalah untuk mengencangkan kulit bebek.
   • Gantung bebek di tempat yang sejuk dan berangin selama minimal 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Tujuannya adalah untuk mengeringkan kulit bebek secara maksimal. Kulit yang kering akan menghasilkan tekstur yang crispy saat dipanggang.
2. Marinasi Bebek:
   • Campurkan semua bahan marinasi (saus hoisin, kecap manis, madu, minyak wijen, angciu, bubuk ngohiong, merica bubuk, garam, bawang putih, dan jahe) dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
   • Oleskan campuran marinasi secara merata di seluruh bagian dalam bebek. Pastikan semua bagian daging terkena marinasi. Untuk bagian luar bebek, oleskan sedikit saja.
   • Diamkan bebek yang sudah dimarinasi di dalam lemari es selama minimal 4 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Semakin lama dimarinasi, semakin meresap bumbu ke dalam daging bebek.
3. Panggang Bebek:
   • Panaskan oven hingga suhu 200°C.
   • Letakkan bebek di atas rak panggang yang sudah dialasi dengan aluminium foil. Tujuannya adalah untuk menampung tetesan lemak dari bebek selama proses pemanggangan.
   • Panggang bebek selama 1 jam. Setelah 1 jam, keluarkan bebek dari oven dan oleskan bahan olesan (campuran madu, cuka beras, dan air) secara merata di seluruh bagian luar bebek.
   • Turunkan suhu oven menjadi 180°C dan panggang kembali bebek selama 30-45 menit, atau hingga kulit bebek berwarna cokelat kemerahan dan terlihat crispy.
   • Selama proses pemanggangan, oleskan kembali bahan olesan setiap 15 menit sekali. Tujuannya adalah untuk menghasilkan warna kulit yang mengkilap dan tekstur yang renyah.
4. Penyajian:
   • Setelah matang, keluarkan bebek dari oven dan biarkan немного dingin selama beberapa menit sebelum dipotong-potong.
   • Potong kulit bebek tipis-tipis dan pisahkan dari dagingnya. Potong juga daging bebek menjadi irisan tipis.
   • Sajikan kulit dan daging bebek dengan kulit lumpia tipis atau pancake, daun bawang, mentimun, dan saus hoisin.
   • Cara menikmati Bebek Peking adalah dengan mengambil selembar kulit lumpia atau pancake, oleskan sedikit saus hoisin, tambahkan beberapa potong kulit dan daging bebek, irisan daun bawang, dan mentimun. Gulung dan nikmati selagi hangat.

Tips Membuat Bebek Peking yang Sempurna

Supaya Bebek Peking buatanmu makin istimewa, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti:

• Pilih bebek yang berkualitas: Bebek yang berkualitas akan menghasilkan daging yang lebih lezat dan tekstur kulit yang lebih renyah.
• Pastikan kulit bebek kering: Proses pengeringan kulit bebek sangat penting untuk menghasilkan kulit yang crispy. Jangan skip langkah ini!
• Marinasi bebek dengan baik: Marinasi yang merata dan cukup lama akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging bebek.
• Oleskan bahan olesan secara berkala: Olesan madu akan memberikan warna yang cantik dan rasa manis yang lezat pada kulit bebek.
• Perhatikan suhu oven: Suhu oven yang tepat akan memastikan bebek matang sempurna dengan kulit yang crispy.
• Jangan memanggang terlalu lama: Memanggang terlalu lama akan membuat daging bebek menjadi kering.

Variasi Resep Bebek Peking

Selain resep dasar di atas, kamu juga bisa mencoba beberapa variasi resep Bebek Peking berikut ini:

• Bebek Peking Saus Mangga: Tambahkan potongan buah mangga segar saat menyajikan Bebek Peking untuk memberikan rasa segar dan manis yang unik.
• Bebek Peking dengan Nasi Hainan: Sajikan Bebek Peking dengan nasi hainan yang harum dan gurih untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
• Bebek Peking Isi: Isi bagian dalam bebek dengan nasi ketan yang sudah dibumbui sebelum dipanggang untuk hidangan yang lebih istimewa.

Penutup

Nah, itu dia cara membuat bebek panggang Peking yang lezat dan mudah di rumah. Dengan resep ini, kamu bisa menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga dan teman-teman. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan menciptakan variasi Bebek Peking sesuai dengan seleramu. Selamat mencoba dan semoga berhasil!